当理财公司不给钱时，您可以采取以下措施：
首先，您应该与理财公司进行协商，确定回款日期和金额，尽量先清理部分资金。如果协商无法达成共识，您可以考虑其他途径。
如果协商无果，您可以向人民法院提起诉讼。在起诉前，您需要收集与理财公司的合同、交易记录等证据，确保证据充分且未超过诉讼时效。根据《民事诉讼法》第一百二十三条，起诉应当向人民法院递交起诉状，并按照被告人数提出副本。
您还可以通过以下途径投诉理财公司：
通过12315热线或前往工商部门投诉，说明投诉事项和理由。
向消费者协会投诉，请求当地消费者权益保护协会介入，帮助进行解除合同、收回退款。
如果法院判决支持您的诉讼请求，但理财公司仍不履行还款义务，您可以申请法院强制执行。法院将依法审理并作出判决，如判决后公司仍不还钱，可申请强制执行。
建议您在采取任何行动前，先咨询专业律师，以确保您的权益得到充分保障。
