面食当中我做的最多的就是饼，各种带馅的、不带馅的、咸的、甜的，还有发面的、死面的等等。虽然都是饼，但是做法不同，难易程度也不同，当然口感也是不一样的。
今天再来分享一款家常油饼，300克面粉的面团，不用分小剂子了。一大块面团做一张饼，外酥里软，层次分明，好做更好吃。
家常油饼
【食材】面粉、盐、花椒粉、芝麻
【具体做法】
1，300克面粉加3克盐增加筋性，再倒入190~200克50~60℃的温水搅拌成面絮，再揉成一个偏软的面团。
2，将面团移到面板上，充分揉光滑，再搓成长条，盖上保鲜膜，密封醒面半个小时。
3，20克面粉、3克盐、2克花椒粉、30克食用油，搅拌均匀调成油酥。
4，面团醒好，撒些面粉防粘，擀成长方形的大面片。表面刷一层油酥，再从面片中间的位置切开，一端预留一段不要切开。
5，然后沿着切开的一端折叠，先折下面这一块，再转到上面来继续折叠到最后即可。
6，折叠好之后把两端捏合，以防油酥漏出来。再把4个角压到下面，整理成一个类似圆形的面团。
7，将面团擀成饼，记得反正两面都要擀，里面的层次薄厚才能更均匀。擀好之后在饼的表面喷洒少许清水，撒上芝麻按压结实。
8，电饼铛预热刷油，把饼放进来，饼的表面也刷一层薄油。
9，盖上盖子进行烙饼。这个饼比较厚，可以隔2分钟去翻一次，不要总去翻动，不然烙的饼会硬。烙至饼皮鼓起来，两面金黄就可以出锅了。
10，刚出锅的饼外皮酥酥的，香味满屋飘。切开看一下，里面的层次特别好，一层层撕开，非常柔软。吃一口，满嘴香。
小贴士
1，要想做出来的饼不干不硬，首先和面要用温水，面团还要软。再就是烙饼的时候尽量减少翻饼的次数，让饼在高温之下快速烙熟。
2，油酥不需要放太多，均匀抹一层就可以，太多了后面擀饼的时候容易漏出来。
