有一部分人在挑选山竹的时候，捏一捏外壳，如果外壳硬，就认定是好山竹。而那些壳软的，就被认为是不新鲜，就不要了。
还有一部分人，会去挑选那些壳软的。他们认为壳软的山竹，会更好吃。那么，你倾向于哪一种呢？
事实上，挑选山竹的时候，用手捏壳的软硬，的确是判断山竹好坏的一个标准。并且对于山竹来说，壳软的的确要比壳硬的更加新鲜。而壳硬的，要么是老了，要么就是不新鲜了。
但是，这个方法仅仅只能是作为一个参照而已。如果你完全依赖于靠捏壳的软硬来挑选山竹，那肯定是不行的。
一次偶然的机会与卖山竹的果农聊起来，我得知了挑选山竹的方法。除了捏山竹外壳的软硬以外，我大体总结了3点，今天就分享给大家！
一，看山竹底部的蒂瓣。
山竹的底部有像花朵一样的蒂瓣，这是挑选山竹的重要参照方法之一。而关于这个蒂瓣，我们可以根据它的数量多少来挑选。
关于山竹底部的蒂瓣，你们都见过有几瓣的呢？4瓣的？6瓣的？还是......？其实，山竹的蒂瓣数量一般是4—8瓣的。只不过4瓣的居多，6瓣和8瓣的量少。
但是，蒂瓣的数量越多，证明山竹的质量越好，其主要体现在山竹的果肉上。一般来说，这个蒂瓣有几个瓣，山竹的果肉就有几瓣。
而山竹的果肉越是瓣数多，每个蒂瓣里包含的核就越小，果肉也就越多。所以，我们在挑选的时候，当然就要挑选瓣数多的山竹了。但由于8个瓣的尤为少见，所以我们可以尽量挑选6个瓣的。
二，看山竹的颜色。
山竹的颜色其实与其品种是有关系的，而品种的不同，决定了口味的不同。但我们在购买山竹的时候，商家是不会标出具体的山竹品种的，只会标明“山竹”二字。所以，这就需要我们自己学会如何辨识。
山竹的外壳颜色黑紫且油亮，看上去比较光滑。一般情况下，这种山竹的品种叫做“油竹”，树龄比较低，大约在7—15年。其特点是壳厚，果肉小且少，口感一般，有点涩。
山竹的外壳颜色呈现暗红色，甚至是黑紫色，但表面不油亮光滑，甚至有点“脏乎乎”的感觉 。这种山竹叫做“花竹”，树龄在15—50年。论口感和味道的话，肯定要比油竹好。
山竹的外壳颜色是深红色，没有光泽且很粗糙，表面分布有麻点。这种山竹叫做“沙竹”，或者是“麻竹”，树龄在50年以上。其特点是，壳薄，肉多且厚，口感细腻甘甜，味道最佳。
三，山竹叶子的颜色。
山竹的叶子，是判断山竹是否新鲜的重要标志：
如果山竹蒂叶子的颜色是绿色的，并且比较鲜亮，这就证明山竹是非常新鲜的。
如果山竹颜色的颜色不是鲜绿色的，而是褐色甚至是偏黑颜色的，那就证明山竹已经不新鲜了，就不要再挑选这样的了。
所以，我们在买山竹的时候，一定要看一下山竹的外壳颜色以及样子，以此来挑选口味好的山竹品种。毕竟山竹外面隔着一层壳，我们也无法挨个剥开来辨别好坏。所以，这些小技巧就显得尤为重要了。
