评估完成后签订合同的时长主要取决于具体的情况和流程：
评估报告出具后，通常需要5个工作日进行购房资格的审查，审查合格后进行网签。网签后再进行5个工作日的评估，评估报告下来后，方可签订正式的购房合同。
若买卖双方无贷款，则双方约定合同签订日期，一般合同签订后的三个工作日内，买房将首付款支付给卖方，并约定房产进交易中心的时间。进交易中心当天，买房支付除尾款外的所有房款。20个工作日后，领取新的房产证，并办理物业交接手续等。
若卖方有贷款未还清，则合同签订后的三个工作日内，买房将首付款支付给中介公司进行监管，卖方、买房和中介公司三方共同见证还清银行贷款。7个工作日后，银行贷款审结结束，双方约定房产进交易中心的时间，进交易中心当天，买房支付卖方除尾款外的所有房款。
被拆迁人对评估机构的评估报告无异议的，房屋征收部门会依法与被拆迁人签订书面协议并支付补偿金。法律没有明确规定评估后签字的具体时长，但一般应在评估报告出具后尽快签订补偿协议。
综上所述，评估完成后签订合同的时长主要取决于交易类型（一手房或二手房）及具体情况（是否有贷款、是否有异议等）。在一手房购买中，通常需要10个工作日（5天评估报告+5天审查购房资格）；在二手房交易中，根据是否有贷款，时间分别为3个工作日或7个工作日；在拆迁评估中，时间则较为灵活，但应在评估报告出具后尽快签订补偿协议。
