麻辣小龙虾、红烧小龙虾、香辣小龙虾……“五一”假期里，小龙虾撑起夜宵界的半壁江山。趁着“五一”假期，记者来到江油市稻虾养殖基地核心区永胜镇永平村，探访小龙虾如何从池塘里“蹦上”市民游客的夜宵餐桌。
5月2日清晨7点半，永平村的捞虾人早就“打破”了池塘的平静。54岁的李文保是其中一员，当天早上5点左右，他便下池塘忙碌，记者见到他时，他已经捕捞了100多斤小龙虾。
只见他熟练地拎起水中的虾笼开口端，不停抖动虾笼，让笼中的小龙虾全部坠落到封口端，然后从竹竿上解下活结，将笼中的小龙虾悉数倒入身旁漂浮的塑料大盆里……
忙完一阵子，李文保小歇一下，将随身携带的饼干、矿泉水送入腹中。他跟记者讲起自己养殖小龙虾的甘苦：他是江油市双河镇人，2023年，他在永胜镇永平村流转租赁100余亩水田，从事小龙虾养殖。每天除了定时投喂饲料，还要随时监测水质和小龙虾的活跃度，一旦发现异常情况必须及时应对处理。
李文保说，夏秋时节倘若遭遇暴雨天气，还要做好防汛抗洪等措施，稍不留神就会导致小龙虾“全军覆没”！
今年李文保从4月初开塘捕虾，每天捕捞三五百斤不等，将一直持续到10月底。预计整个小龙虾收获季将捕获25000斤，按每斤20元计算，产值将达到50万元。
纵横虾塘的机耕道上，随处可见停靠的皮卡车、三轮车，里面坐着的是来自江油市区各大农贸市场的收虾商贩。40多岁的王先生是收虾商贩中的“大买主”，他的三轮车旁边，虾农排起了长龙。
“大家不着急，一个个账算清楚哈！”王先生一面有条不紊地张罗现场小龙虾的收购，一面打电话“遥控”城里农贸市场的门店零售小龙虾事宜，还通过电话接下了几家餐馆的订单。
“现在收购小龙虾的人越来越多，‘五一’假期竞争大得很，动作稍微慢点，就要跑空路哦！”王先生说，天还没亮他就开车来永平村收购小龙虾，过磅、分拣、算账，“一手交货、一手交钱”，确保每个虾农满意而归。
到上午9点，王先生已经收购了300多斤优质小龙虾。他说，从4月初开始，每天都要收购三五百斤。
上午10点，记者辗转来到江油东大街农贸市场，到水产交易区购买小龙虾的人群络绎不绝，有的摊主还免费为顾客挑好的小龙虾进行清理等粗加工。
“随便看、随便挑，活蹦乱跳好得很！”市场某家海鲜超市的老板娘陈女士说，今天她已经卖出了近500斤小龙虾。她丈夫负责去永平村收购，她负责照看门店生意，最近每天都忙得不可开交。
傍晚6点半，记者来到江油西山片区某家餐厅的后厨操作间看到，师傅们打理好小龙虾食材后，起锅烧油、炒料、烹煮、调味……不一会儿，不同风味的小龙虾便从各个灶台诞生了。
“烹饪小龙虾，除了厨艺技术，食材本身品质是关键。”厨师长徐永健说，江油市稻虾养殖基地的小龙虾个头大、成色好、肉质饱满，烹调出来的小龙虾口感鲜嫩又爽滑。
夜幕降临，江油西环线、火炮街、花园路、巴登美食街、圣名国际广场、明月岛公园……一处处夜市灯火璀璨，欢声笑语不断，小龙虾的各种香味在夜风中飘荡，点燃满城烟火气。
【新闻多一点】
江油市永胜镇大力推广“稻虾共作”模式4000余亩，水稻亩产稳定在600斤以上，小龙虾亩产超300斤，亩均收益比传统单一种粮提高近2.5倍，真正让农户“千斤粮、万元钱”的梦想成为现实。而核心区所在的永胜镇永平村，集体经济也因此每年增长4万元以上。
（杨潇 涪江观察记者 陈元松 文/图）
