合伙协议签订多久没有硬性规定，合伙人可以根据自己的意愿协商确定。根据《中华人民共和国合伙企业法》第十八条，合伙协议应当包含合伙企业的名称、主要经营场所、合伙目的和经营范围、合伙人信息、出资方式、利润分配、入伙与退伙条件、争议解决办法等。
如果合伙人没有特别约定合伙期限，或者约定的期限到期后，合伙企业仍然存续，那么合伙关系将继续存在，直到出现合伙协议中约定的退伙事由、全体合伙人同意、合伙人难以继续参加合伙的事由或其他法律规定的情形。
需要注意的是，合伙协议一旦签订，就具有法律约束力，所有合伙人必须按照协议内容享有权利和履行义务。修改或补充合伙协议需要全体合伙人一致同意。
