1、上色还入味
做一个好的卤蛋二姐认为最主要的就是让卤蛋能上色，并且把调味料的味道都渗透进去，这样才能做出好吃的卤蛋出来。二姐做的这个卤蛋颜色深而且吃起来咸淡也可以。
2、做法简单
二姐觉得好的卤蛋做出来并不太难，之前看到外面卖的卤蛋或者是别人做出来的卤蛋真是色香味俱全，感觉自己做怕是不会入味，二姐就教大家简单方法做出好吃的卤蛋出来。
【所需的食材】
主材:鸡蛋几个。
辅材：冰糖几粒、小辣椒少许、香叶几片、花椒少许、大料少许、酱油少许、清水少许。
【开始做卤蛋】
1、首先我们把鸡蛋清洗一下，在锅中加入适量的清水，把鸡蛋放到锅中熬煮熟。
2、剥开蛋壳，留下里面的鸡蛋，然后把香叶、花椒、大料等食材都放进去。
3、在锅中加入30毫升酱油，大家看一下酱油的量，正好覆盖住鸡蛋的底部。
4、在锅中加入清水，把清水加到大约覆盖住鸡蛋的一半位置上面。
5、盖上锅盖熬煮，大概熬煮30分钟，等到卤蛋颜色变深而且酱油汤汁的颜色变深之后，我们看一下水降低的程度，这时候颜色已经上了一部分了。
6、继续小火熬煮一会，等锅中水快没有的时候，熬煮的颜色就会比较深了，等快干锅了就把茶叶蛋拿出来。
1、煮卤蛋有技巧
大家在煮卤蛋的时候，注意下不要像茶叶蛋那样留下蛋壳，而且建议大家要提前把鸡蛋煮开然后剥开蛋壳，这样做出来的的卤蛋才能入味。
2、熬煮卤蛋有技巧
我们卤蛋的时候，一定要注意不要熬煮的太过，否则容易干锅，等到熬到后期的时候我们要注意看一下锅中汤底剩余多少。
