什么合同必须签

根据相关法律法规，以下合同必须签书面合同：

建设工程合同：

包括工程勘察、设计和施工合同，以及建设工程委托监理合同。这些合同根据《合同编》和《建筑法》的规定，必须以书面形式签订。

金融保险证券期货合同：

涉及保理合同、商业银行贷款合同、期货交易合同、保险合同和信托合同等。这些合同分别受到《合同编》、《商业银行法》、《期货交易管理条例》、《保险法》和《信托法》的约束，要求书面形式。

企业经营合同：

包括合伙协议、个人独资企业委托投资和管理合同、企业转让时的名称转让合同等。这些合同根据《合伙企业法》、《个人独资企业法》和《企业名称登记管理规定》的规定，需书面形式。

特许经营和农村土地承包经营合同：

包括土地承包合同和土地经营权流转合同。这些合同根据《商业特许经营管理条例》和《农村土地承包法》的规定，必须以书面形式签订。

房地产开发运营合同：

在房地产开发和运营过程中涉及的各类合同，通常也需要书面形式以确保法律效力和双方权益。

买卖合同：

根据《民法典》的规定，买卖合同应当采用书面形式。

租赁合同：

租赁期限六个月以上的租赁合同需要采用书面形式。

融资租赁合同：

根据《民法典》的规定，融资租赁合同必须采用书面形式。

技术开发合同：

包括委托开发合同和合作开发合同，根据《民法典》的规定，这些合同必须采用书面形式。

技术转让合同：

包括专利权转让、专利申请权转让、技术秘密转让等合同，根据《民法典》的规定，这些合同必须采用书面形式。

担保合同：

包括保证合同、抵押合同、质押合同和定金合同，根据《民法典》的规定，这些合同必须采用书面形式。

土地承包合同：

根据《民法典》和《农村土地承包法》的规定，土地承包合同必须采用书面形式。

劳动合同：

在特定情形下，如连续工作满十年或用人单位初次实行劳动合同制度等，劳动合同需要采用书面形式。

信托合同：

根据《信托法》的规定，信托合同必须采用书面形式。

合伙协议合同：

根据《合伙企业法》的规定，合伙协议必须采用书面形式。

招投标合同：

在招投标过程中，合同通常需要采用书面形式以确保透明度和法律效力。

权利转让合同：

包括权利转让协议等，根据《民法典》的规定，这些合同必须采用书面形式。

许可使用合同：

如专利许可合同等，根据《民法典》的规定，这些合同必须采用书面形式。

无固定期限劳动合同：

在符合一定条件下，如协商一致、连续工作满十年等，用人单位与劳动者需要签订无固定期限劳动合同，且该合同必须采用书面形式。

综上所述，上述合同类型在法律上有明确规定，必须以书面形式签订，以确保合同的法律效力和双方的权益得到保障。建议在签订这些合同时，务必遵守相关法律规定，采用书面形式，并在合同条款中明确约定双方的权利和义务。