法律上所说的“签”是指 劳动合同的签订。根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，劳动合同是用人单位与劳动者之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议，应当采用书面形式。具体签订时间有以下要点：
用人单位应当在用工之日起一个月内与劳动者签订书面劳动合同。如果超过一个月未签订，用人单位需向劳动者支付双倍的工资。
虽然法律上没有明确规定必须在用工前签订，但如果用人单位与劳动者在用工前已经订立了劳动合同，那么劳动关系自用工之日起建立。
法人可以委托公司相关员工签订劳动合同。劳动合同是确立劳动关系、明确双方权利和义务的法律文件，因此需要由具有法律效力的代表进行签订。
综上所述，劳动合同的签订应当在用工之日起一个月内完成，并且建议尽早签订以确保合法性和避免后续纠纷。如果用人单位未能在规定时间内签订劳动合同，将承担相应的法律责任。
