【主料】豇豆、鸡脯肉
【辅料】大蒜、淀粉、鸡蛋
【调料】食盐、鸡精、蚝油、老抽
【具体操作方法】
1.选用比较颜色翠绿而且粗细均匀的豇豆，去掉根蒂清洗干净后，切成略长一点的段。
2.炒豇豆时大蒜稍多一点会更香，把大蒜切成末备用。
3.把鸡脯肉洗净后切成薄片，加入少许盐、老抽、淀粉、半个鸡蛋清，充分抓匀码味，最后在表面淋入一小勺食用油，这样可以有效的锁住鸡肉的水份，炒出的肉片就会非常滑嫩。
4.锅中加适量的油，油温三成热，把腌制好的鸡脯肉倒入，快速滑炒至表面变白后盛起来备用。
5.锅中加入多一点的油，油温烧至六成热，把切好的豇豆倒入，略微炸至表皮收缩，然后倒出控油。
6.这个时候锅中不需要加油，利用锅中的底油加入大蒜末煸。
7.然后加过了油的豇豆煸炒，加入盐和鸡精、蚝油调味，在炒制的过程中加入少许的水，既可以防止粘锅，也可以让豇豆更爽滑。
8.把豇角炒至成熟加入炒好的鸡肉，翻炒均匀即可出锅装盘。
