当您的EMS邮件丢失时，您可以按照以下步骤处理：
提供丢失包裹的相关信息，如包裹号码、寄件人和收件人的姓名、地址、电话等。
EMS客服部门会查找丢失包裹的原因和下落。
如果EMS确认包裹确实丢失，客服部门会根据包裹的价值和运输方式等因素进行赔偿。
寄件人需要提供购买凭证、发票等证据以便客服部门进行赔偿。
保价邮件按保价金额赔偿；未保价邮件按实际损失赔偿，但最高不超过所付邮费的二倍。
确认是否选择了邮件保价服务，并了解保价金额。
保留好所有相关单据，如快递底单、购买凭证等。
如果遇到客服不配合，可以拨打邮政管理局的投诉电话12305（部分地区可能已合并为12345或12315）。
如果以上步骤无法解决问题，可以考虑通过法律途径起诉。
请确保在处理过程中保持沟通记录，以便在需要时提供证据。
