根据提供的信息，中南大学的王牌专业包括材料科学与工程、冶金工程、矿业工程、护理学等，这些专业在全国的排名中表现不俗，享有较高的声誉。具体排名如下：
材料科学与工程（A+）
冶金工程（A+）
矿业工程（A+）
护理学（A）
此外，中南大学的临床医学、土木工程、计算机科学与技术等专业也被评为国家级特色专业，并在国内有较好的学科实力和就业前景。
如果您对中南大学的某个专业感兴趣，或者需要更详细的信息，请告诉我，我会尽力提供帮助
