菲律宾7000多座岛屿，蕴藏许多奇珍食材。现在就让带你探索菲律宾最珍贵的本土风味。
事实上，菲律宾岛屿上寻获的本土食材皆是独一无二的，例如在菲律宾部落民族山区的野生alibangbang叶。土著采集这些叶子之后乘公交车送往马尼拉，要收获这种叶子，还必须前往车站交易。
其他奇珍本土食材包括Pinakurat，一种来自棉兰老岛（Mindanao）Lanao del Norte省的酸醋，这种酸醋一般作为海鲜和chicharron（脆猪皮）的蘸料，在菲律宾家庭和小吃店常见。
介绍5种菲律宾奇珍本土食材：
Tabon- tabon
这种果实外表看似木球，但果子一剥开貌似大脑。Tabon- tabon的果浆和汁液有点苦涩。它是一种收敛剂，但没有什么味道。与其他食材混合时，味道出奇地好。
椰果（Nata de coco）
椰果是热带国家相当常见的食材，但实际上它源自菲律宾。
椰果其实是椰子水加入木质醋酸菌种发酵而来，常见于菲律宾著名刨冰甜品halo halo。
Alibangbang叶
Aibangbang叶用于餐厅招牌菜——“竹子 ”（Bamboo）。这种叶子是餐厅最难采购的食材之一 。
干酸果
酸果属于杨桃类，在许多菲律宾家庭的后院生长。
菲律宾人爱将这种绿色酸果混合盐食用。在烹饪过程中， 干酸果好比酸味剂。
Pinakurat
Pinakurat这种特殊酸醋，起源于棉兰老岛的Lanao del Norte 省。基础醋由名为tuba的发酵椰汁与labuyo辣椒酿制。
由于菲律宾人嗜酸嗜辣，Pinakurat酸醋成为许多菲律宾家常菜的常见食材。
