承包矿山采石需要遵循以下步骤和注意事项：
步骤
办理工商部门核名。
向国土资源局申请采矿许可证。
安全管理局审批。
环保局进行环境测评。
办理营业执照和税务登记证。
选址
考虑交通便利、水电供应。
远离居民区，选择下风口位置。
厂区和爆破点距离需符合标准。
规划厂区面积和物料存储运输。
设备配置
根据需要配置相应的采矿设备。
注意事项
合法资质： 必须具备矿山生产许可证、安全生产许可证、采矿许可证等资质。 法律法规
环境保护：确保开采活动符合环保要求，进行环境影响评估。
安全生产：具备必要的安全管理条件和措施，保障作业安全。
合同明确：与承包方签订详细的合同，明确开采范围、期限、量质要求及费用支付等条款。
承包形式
劳务承包：可以将开采工作承包给个人，签订有效的承包协议。
采矿权转让：采矿权转让需经过相关部门审批，不能通过承包形式私下转让。
请根据具体情况，咨询当地相关部门或专业律师，获取最准确和合法的承包流程和要求。
