虎皮尖椒是一道经典的川菜，将尖椒表面煎得焦糊，出现一些焦斑，像虎皮一样，所以得名虎皮尖椒。这道菜外香里嫩，酸甜适口，极其开胃下饭。而且制作不难，配料简单，很适合居家一试。下面就让我来教你如何做出美味的虎皮尖椒吧！
食材准备：
- 尖椒 5根
- 蒜 适量
- 醋 2勺
- 糖 1勺
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
制作步骤：
- 将尖椒洗净，去蒂及籽，剖成两半。醋、糖、生抽、料酒兑成汁。
- 锅烧热，不放油，投入尖椒用小火煎至表皮出现斑点时，放入少许色拉油煸炒一下，烹入勾兑好的汁，拌和均匀即可出锅。
- 撒上蒜末，即可享用。
小贴士：
- 将辣椒籽去干净，菜的味道就不会很辣。相反，辣味会很重。
- 煎辣椒的时候，油不用放太多，抹一层即可。
- 辣椒表面的水一定要提前用厨房纸吸干，不然在煎的时候容易往出溅油。
- 也可以提前将醋、糖、生抽、料酒、盐、鸡精调成碗汁，在出锅前一次性倒入锅中翻炒匀均。
